Honduras Organic - La Reina
Honduras Organic - La Reina
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Este café excepcional, con una puntuación SCA de 87.5 y certificado orgánico (FTO), ha sido fermentado y lavado cuidadosamente.
Productora: Fátima Maradiaga
Región: Las Flores - Marcala
Varietal: Catuai
Tueste: Medio
Altitud: 1.520 m.s.n.m.
Proceso: Fermentado y Lavado
Aroma: Enzimática Frutal
Puntuación SCA: 87,5
Perfil de cata: Café con notas dulces, cacao, especiado y notas de fruta amarilla; es un café dulce, con acidez marcada y buen cuerpo.
Acidez: Marcada
Certificado: FTO (Fair Trade Organic)
Conoce a nuestra productora: Fátima Maradiaga
Desde pequeña, Fátima soñaba con tener su propia finca, una ambición nacida de su entorno familiar en la producción de café y de la influencia de su madre, quien fue su gran inspiración.
Este café representa la esencia de la dedicación y el legado familiar de Fátima, quien ha logrado combinar su labor como profesora con su amor por la producción de café, aportando al mercado un producto que refleja tanto tradición como compromiso con la excelencia.
Descubre el proceso detrás de nuestro Honduras Organic
Se selecciona manualmente el grano en su punto óptimo de maduración, una vez recolectado el grano se coloca en una zaranda para hacer un repaso para evitar que al proceso de despulpado lleguen granos dañados.
Seguidamente se coloca en la tolva de despulpado, cuidando que no haya residuos de los procesos anteriores, se despulpa el grano, se deja en pila de fermentación para hacer una fermentación en la que se controla la temperatura y el tiempo que permanecerá en la pila de fermentación.
Luego de alcanzar la fermentación deseada, se procede a hacer un lavado del grano para colocarlo en las zarandas bajo sombra, donde permanecerá un promedio de 12 días siempre dependiendo de las condiciones del clima.