Todo lo que Necesitas Saber sobre el Pink Bourbon
En el mundo del café de especialidad, hay variedades que simplemente brillan con luz propia. Una de ellas es el Pink Bourbon, un café que no solo llama la atención por su nombre, sino por lo que representa en cada sorbo: una explosión de sabor, historia y rareza.
¿Qué es el Pink Bourbon?
El Pink Bourbon es una variedad híbrida que combina lo mejor de dos mundos: el Bourbon rojo y el Bourbon amarillo. El resultado es una cereza de color rosado que, aunque parezca un capricho de la naturaleza, ha sido cuidadosamente cultivada por productores que apuestan por la excelencia.
Pero este café no solo es especial por su genética. Es extremadamente delicado de cultivar, ya que requiere condiciones muy específicas de altitud, sombra y manejo agronómico. Precisamente por eso, no es fácil de encontrar, y cuando llega a tu taza, sabes que tienes entre manos algo extraordinario.
¿Por qué es tan valorado?
Porque tiene una complejidad sensorial fuera de lo común. Los Pink Bourbon bien procesados destacan por sus sabores florales, dulzura elevada y una acidez vibrante. Notas que recuerdan al jazmín, la bergamota, las frutas rojas y los caramelos cítricos. Es un café que parece hecho para enamorar a catadores y amantes del café por igual.
Características de la planta
Altura: media a alta, con ramas erguidas.
Color de cereza: rosa, lo que requiere una cosecha más atenta.
Resistencia: más susceptible a enfermedades como la roya.
Rendimiento: menor al promedio, lo que lo hace más exclusivo.
Cultivarlo requiere precisión, conocimiento y paciencia. Pero los resultados valen cada esfuerzo.
¿Dónde se cultiva?
Aunque se cultiva principalmente en Colombia (sobre todo en Huila), su cultivo se ha extendido a otras regiones de América Latina. Requiere:
Altitudes entre 1.700 y 2.200 msnm.
Climas estables, con noches frescas.
Suelos ricos y bien drenados.
En GRANO, nuestro Pink Bourbon proviene de la Finca Los Ángeles, cultivado por María Bercelia Martínez, una mujer caficultora que transformó su historia personal a través del café de calidad.
Meet María Bercelia Martinez.
Perfil de Sabor del Pink Bourbon
El Bourbon Rosado destaca por su perfil de sabor elegante y complejo:
Aroma: Floral e intenso, con notas de jazmín y rosas.
Sabor: Frutas tropicales, durazno, frambuesa y miel.
Acidez: Brillante, similar a cítricos dulces.
Cuerpo: Sedoso y cremoso.
Su dulzor natural y acidez equilibrada lo convierten en un café perfecto para métodos de extracción filtrados como V60 o Chemex.
¿Me recomiendas probar un Pink Bourbon?
Si nos preguntas, la respuesta es sí: deberías probar un Pink Bourbon.
Pero no esperes un café más. Este no se parece a nada que hayas probado. Abre tus sentidos, déjate sorprender… y sí, vale la pena descubrirlo, recordarlo y enamorarse.