El viaje de una taza de café: De la finca a tu taza

En Somos Grano, cada taza cuenta una historia: el viaje de un grano de café desde su cultivo en la finca hasta ese momento especial en el que se convierte en tu bebida favorita. Hoy te llevamos detrás de cada sorbo y exploramos el fascinante trayecto que sigue el café de especialidad para llegar a tu mesa.

 
1. El Origen: La Siembra y el Cultivo

Todo comienza en las fincas de café, ubicadas en regiones específicas donde el clima, la altitud y el suelo son ideales para cultivar granos de calidad. Las plantas de café pueden tardar entre tres y cinco años en madurar y dar frutos, y su crecimiento requiere atención y cuidado constantes por parte de los caficultores.

Proceso de cultivo: Desde la elección de la variedad de grano hasta la plantación en suelos enriquecidos, los productores trabajan año tras año para obtener una cosecha saludable. En Somos Grano, colaboramos con fincas que implementan prácticas sostenibles y respetuosas con el entorno, garantizando que cada grano es cultivado de manera ética y sostenible.

El viaje de cada taza empieza aquí, en manos de quienes entienden y respetan el arte de cultivar un café de alta calidad.
 
2. La Cosecha: Momento de Selección Manual

Cuando los frutos del café, conocidos como cerezas, alcanzan su punto óptimo de madurez, es tiempo de cosecharlos. A diferencia de los cultivos masivos, el café de especialidad es cosechado a mano para asegurar que solo las cerezas en su punto perfecto de maduración sean recolectadas.

Cosecha selectiva: Los productores recorren las plantas y eligen cuidadosamente cada cereza madura, garantizando que solo los frutos de mejor calidad continúen su viaje hacia tu taza.
Calidad sobre cantidad: Este proceso puede ser arduo, pero asegura que los granos mantengan una calidad superior en sabor y aroma.

Cada grano de café de especialidad es el resultado de un trabajo cuidadoso y respetuoso hacia la tierra y sus ciclos.
 
3. El Proceso de Beneficiado: Preparación del Grano

Una vez cosechadas, las cerezas de café deben pasar por un proceso conocido como beneficiado para separar el grano de la pulpa de la fruta. Este paso es crucial, ya que el método utilizado impacta directamente en el perfil de sabor del café.

- Beneficiado lavado: En este método, las cerezas se despulpan y los granos se lavan, realzando sabores limpios y brillantes.

- Beneficiado natural: Aquí, las cerezas se secan enteras con la pulpa, lo que da como resultado sabores más afrutados y dulces.

El método de beneficiado seleccionado realza las características naturales del grano, preparándolo para convertirse en una taza llena de personalidad y sabor.
 
4. El Secado y Almacenamiento: Conservando la Calidad

Después del beneficiado, los granos deben secarse hasta alcanzar un nivel de humedad adecuado, generalmente alrededor del 11-12%. El secado se realiza en patios de secado o camas elevadas, donde los granos se extienden en capas finas y se giran constantemente para que se sequen de manera uniforme.

- Secado controlado: Este paso es esencial para evitar el desarrollo de sabores indeseados y asegurar que el grano conserve su frescura.

- Almacenamiento seguro: Una vez secos, los granos se almacenan en sacos especiales, generalmente de yute, que permiten una ventilación adecuada hasta que están listos para ser tostados.

El proceso de secado asegura que los granos mantengan su potencial aromático y estén en óptimas condiciones para el siguiente paso: el tueste.
 
5. El Tueste: Despertando los Sabores del Café

El tueste es el momento en el que los granos de café liberan sus aromas y desarrollan su perfil de sabor característico. En Somos Grano, el tueste se realiza de forma artesanal, cuidando cada detalle para que los granos alcancen su punto ideal de acuerdo a sus particularidades.

- Tueste claro: Realza notas más ácidas y florales, ideal para cafés de origen único.
- Tueste medio: Equilibra la acidez y el cuerpo, ofreciendo una experiencia versátil y rica.
- Tueste oscuro: Resalta sabores intensos y achocolatados, ideal para aquellos que disfrutan de un sabor robusto y profundo.

El tueste es un arte que convierte los granos en la base perfecta para una taza llena de personalidad.
 
6. El Empaque y el Viaje a Tu Taza

Una vez tostados, los granos se empacan cuidadosamente para conservar su frescura y aromas. En Somos Grano, utilizamos empaques diseñados para mantener las propiedades del café intactas, desde el momento en que sale de nuestras instalaciones hasta que llega a tus manos.

- Empaque protector: Nuestros empaques incluyen válvulas unidireccionales que permiten la salida de gases sin que entre aire, preservando la frescura del café.

Compromiso con la calidad: Cuidamos cada aspecto de la entrega para que puedas disfrutar del café como si estuviera recién tostado.

El empaque es la última etapa antes de que el café de especialidad llegue a ti, listo para ser preparado y disfrutado en cada taza.
 
7. Preparación: El Momento de Saborear el Viaje

Y así llegamos a la última etapa: la preparación. Cada taza de café es el resultado de un viaje apasionante, de personas dedicadas a llevarte lo mejor de cada grano. Para disfrutarlo al máximo, experimenta con distintos métodos de preparación y descubre las notas y matices únicos que cada café ofrece.

Desde la finca hasta tu taza, cada paso de este recorrido es una labor de amor y calidad que tú puedes saborear en cada sorbo.
 
Cada Taza Cuenta una Historia

En Somos Grano, nos enorgullece compartir con nuestros clientes un café de especialidad que respeta cada etapa de este viaje, desde su origen hasta el momento en que disfrutas su aroma y sabor.

¿Listo para disfrutar una taza que ha recorrido un largo camino hasta llegar a ti? Explora nuestra tienda y lleva a casa granos de café que cuentan una historia de dedicación y pasión.